За производителите на айрян предлагаме закваски за директна употреба (DVS®) на Chr. Hansen. В сравнение с производствената закваска използването на DVS® закваските има някои основни предимства, сред които:
- Удобство и намаляване на разходите – не се налага някой да приготвя производствена закваска в предприятието. Закваските могат да се използват директно от фризера – така планирането на производството е много по-гъвкаво.
- Сигурност- липсата на производствена закваска означава по-малък риск от фагово заразяване, което би довело до забавяне на ферментацията, нискокачествени и/или бракувани продукти.
- Постоянство в действието – При производствената закваска може да настъпи нежелана и неконтролируема промяна в съотношението между щамовете. При DVS® закваските съотношението е контролирано и постоянно.
- Гъвкавост – възможност да се използват DVS® закваски в специални комбинации за производство на различни ферментирали млечни продукти.
- Нови и интересни закваски – DVS® дават възможност да се създадат закваски с точно определени съотношения между щамовете, което се отразява в широко портфолио от DVS® закваски.
Стартерните култури за айрян за директно влагане се продават за директна инокулация в преработеното мляко като замразени пелети или като лиофилизирани гранули.
Свържете се с нас за да намерим заедно решението за вас.
