Стартерните култури за кисело мляко на Chr. Hansen, които предлагаме, са закваски за директна употреба (DVS®). В сравнение с производствената закваска използването на DVS® закваските има някои основни предимства, сред които:
- Удобство и намаляване на разходите – не се налага някой да приготвя производствена закваска в предприятието и закваските могат да се използват директно от фризера – така планирането на производството е много по-гъвкаво.
- Сигурност – липсата на производствена закваска означава по-малък риск от фагово заразяване, което би довело до забавяне на ферментацията, нискокачествени и/или бракувани продукти.
- Постоянство в действието – докато при производствената закваска може да настъпи нежелана и неконтролируема промяна в съотношението между щамовете, при DVS® закваските съотношението е контролирано и постоянно.
- Гъвкавост – възможност да се използват DVS® закваски в специални комбинации за производство на различни ферментирали млечни продукти.
- Нови и интересни закваски – DVS® дават възможност да се създадат закваски с точно определени съотношения между щамовете, което се отразява в широко портфолио от стартерни култури.
Предлагаме широка гама закваски за производство на кисело мляко – краве, козе, овче, биволско, както и кисело мляко на растителна основа.
Различните серии закваски, които предлагаме позволяват да се произвежда кисело мляко с различен вискозитет – от нисък до изключително висок. Закваските дават възможност и за богата гама от аромати – от много нежен до силно изразен аромат на кисело мляко.
DVS® закваските могат да се използват за производството на различни кисело-млечни продукти като термостатно кисело мляко, кисело мляко с разбит коагулум, кисело мляко за пиене, разредени млечно-кисели напитки, замразено кисело мляко.
Стартерните култури за директно влагане се продават за директна инокулация в преработеното мляко като замразени пелети или като лиофилизирани гранули.
За повече информация относно продуктите от тази категория можете да се свържете с представителите на Chr. Hansen в България:
инж. Ивайло Тонев, dkivt@chr-hansen.com
инж. Деян Ристов, dkdri@chr-hansen.com
или с нас:
office@admix.bg, тел.: +359 2 938 51 05
