Selection™ стартерни култури за занаятчийски млечни продукти

Selection™ – новата гама стартерни култури на Chr. Hansen за занятчийско производство

Selection™ – Новата продуктова гама на Chr. Hansen има за цел да вдигне летвата за майсторство на млечни продукти сред малките занаятчийските производители

Търсенето на занаятчийски, местни и ръчно изработени храни има стабилен растеж

Интересът на потребителите към храни, считани за занаятчийски, нараства. Занаятчийските производители, които са в състояние да съчетаят превъзходна изработка и широка гама с качество в своите продукти, могат да получат конкурентно предимство, което ги отличава на пазара. 

Широка гама от стартерни култури Selection ™ за неограничена възможност за сирене и свежи млечни продукти

Новото лансиране на Chr. Hansen на културите Selection ™  представлява нова глава от партньорството с малки производители, предназначена да подкрепи занаятчийското производство на сирене и свежи млечни продукти.

Гамата Selection ™ се състои от култури, предназначени специално за сирене, и такива, идеални за свежи млечни продукти. Гамата Selection ™ за сирене включва мезофилни и термофилни варианти, предлагащи различни скорости на подкисляване, аромат, нива на газообразуване и скорости на узряване. Потенциалните приложения варират от зряла Гауда, Едам, Бри до сирене от козе и овче мляко. Различни меки сирена, като моцарела, камамбер, средиземноморско сирене, извара и бяло саламурено сирене също са опции, подчертаващи универсалността на портфолиото Selection ™.

За пресни млечни продукти се предлагат закваски Selection ™ за резервоарно, термостатно, цедено и кисело мляко за пиене , както и крема сирене, заквасена сметана и кефир. Портфолиото предлага разнообразни резултати за аромата, твърдостта на гела, усещането за плътност в устата, киселинността, посткиселинност и скорост на ферментация.

Selection™ е проектиран и оформен да отговори на уникалните нужди на занаятчийските производители

Закваските Selection ™ се предлагат в лиофилизирана форма и в опаковки за приложение във вани между 25 и 200 литра. Това ги прави идеални за малки производства. В гамата Selection ™ ще намерите мая, подходяща за различни приложения, включително Naturen® Premium 145 за традиционно сирене и CHY-MAX® M за по-модерни приложения. Тези ензими работят за коагулиране на млякото и играят важна роля в развитието на текстурата и аромата по време на зреенето.

Стартирането на Selection ™ от Chr.Hansen е придружено от публикуването на персонализирана книга с рецепти. Книгата има за цел да вдъхнови нови иновации сред производителите. Заедно с това и да предложи доказани подходи, подкрепени от oпитът на Chr. Hansen в усъвършенстването на процеса на ферментация.


За още по-голямо удобство, стартерните култури от гамата Selection™ може да откриете и поръчате тук: Фермерство и занаятчийски продукти

Или се свържете с нас.

Източник: https://www.improvingfood.com/bg/

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.